Cordon Bleu Italien Maison

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Après les pâtes maison (prochain article), voici les Cordons bleu Maison. Italien ? Car j’ai mit à la place du jambon blanc ou de dinde, du Jambon Serrano et à la place du fromage type Cheddar ou Emmental, j’ai mis de la Mozzarella Buffala. Merci qui ? Merci l’Atelier des Chefs ! 

Une recette simple et goûteuse, où vous savez ce que vous mangez !! Pour enfants et grands ! A modifier avec énormément d’ingrédients !

Ingrédients : (pour deux personnes)

  • 2 Escalopes de Veau (Personnellement, j’ai pris des escalopes de Dinde. Vous pouvez aussi très bien prendre des escalopes de Poulet.)
  • 2 Tranches de Jambon cru Serrano
  • 30 gr de Mozzarela Buffala soit 2 tranches par personne (Plus goûteuse !)
  • 2 Feuilles de Basilic (ou du Basilic congelé ira très bien !)
  • 20 gr de Farine
  • 2 oeufs entier
  • 50 gr de Chapelure (N’ayant plus beaucoup de chapelure, j’ai mixé du pain dur pour en faire une chapelure de pain. Ne jetez donc plus votre pain dur !)
  • Sel
  • Poivre
  • Huile neutre

1 – Bien applatir les les escalopes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Les garnir d’une tranche de jambon cru, une tranche de mozzarella et d’une feuille de basilic. Plier en deux et appuyer afin de souder les bords.

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2- Dans un bol, battre les œufs en omelette et saler,poivrer.
Paner les cordons bleus d’abord dans la farine, puis dans les œufs, et pour finir dans la chapelure de pain. Recommencer l’opération deux fois, pour une meilleure tenue de la chapelure à la cuisson, puis réserver au frais avant la cuisson.

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3- Faire chauffer l’huile dans une poêle, puis faire cuire les cordons bleus à feu moyen durant 10 à 15 min en les retournant fréquemment. Ils doivent être dorés et croustillant. Les égoutter ensuite sur un papier absorbant afin d’enlever la graisse de l’huile.

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(Sur cette photo, les cordons bleu étaient pré-cuit, car j’attends l’arrivé de Mr pour continuer la cuisson.)

Les cordons bleus peuvent être montés à l’avance et réservé au frais pendant 24 heures.

J’ai accompagné ces cordons bleu de coquillettes (pas de pâte maison aujourd’hui) et d’une sauce tomate maison réduite.

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